ปลากระพงผัดขึ้นฉ่าย
นำเนื้อปลากะพงขาวล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ รอจนสะเด็ดน้ำ คลุกเคล้าด้วยแป้งมันจนทั่ว จากนั้นนำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
นำกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำมันพืช กระเทียมสับ ขิงแก่ซอย ผัดพอสุก ใส่เต้าเจี้ยว ตรากุ๊กครัวไทย ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตรากุ๊กครัวไทย น้ำตาลทรายขาว และน้ำเปล่า
ใส่เนื้อปลากะพงขาวที่ทอดแล้ว ตามด้วยขึ้นฉ่ายหั่นท่อน พริกแดงซอย ผัดให้เข้ากันด้วยไฟแรงพอผักสลดปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ